Detekcia cudzích látok röntgenovým prístrojom
1) Analýza zdrojov cudzích látok je základom kontroly cudzích látok. Existuje riziko miešania cudzích látok v celom potravinovom dodávateľskom reťazci;
2) Podľa štatistík sťažností je frekvencia cudzích telies v rafinovaných potravinách a stravovacích zariadeniach vysoká;
3) Ak vezmeme ako príklad výrobné podniky, cudzie telesá pochádzajú z piatich faktorov: človek (osobná hygiena), stroj (stroje, zariadenia, nástroje), materiál (suroviny a údržba), metóda (výrobná metóda a proces) a životné prostredie ( prostredie)
4) Kontrolný zoznam sprievodcu cudzími telesami poskytuje nástroj na samovyšetrenie cudzích telies;
V článku „Štatistická analýza rizík cudzích telies vo veľkých krajinách/regiónoch“ sme uviedli definíciu cudzích telies a štatistické údaje rôznych krajín a regiónov ukazujú, že riziká cudzích telies sú rôzne. Podľa predchádzajúcej analýzy veľkých dát „hmyz, kovy, chlpy a neznáme cudzie telesá sú bežné cudzie telesá v Číne“. Kde sa však tieto cudzie telesá dostali do potravinového reťazca?
Dnes si systematicky predstavíme príslušné poznatky o zdroji cudzích telies. Len na základe poznania zdroja cudzorodej látky môžeme vyhodnotiť riziko cudzorodej látky, aby sme mohli lepšie formulovať kontrolné opatrenia.
1. Charakteristické rozdelenie cudzích látok v potravinovom dodávateľskom reťazci
S cieľom porozumieť celkovej situácii cudzích látok v dodávateľskom reťazci boli zhrnuté druhy potravín v 360 incidentoch s cudzími potravinami v pevninskej Číne od roku 2014 do roku 2015. Zistilo sa, že najviac sťažností na zahraničné záležitosti v dodávateľskom reťazci boli rafinované potraviny a cateringové jedlá, čo predstavuje 52 percent a 38 percent. Kvôli mnohým krokom spracovania rafinovaných potravín, mnohým účastníkom a zariadeniam je ľahké spôsobiť problém miešania cudzích látok.
Sťažnosť na primárne poľnohospodárske produkty je 0 percent , čo neznamená, že neexistuje žiadne riziko cudzích vecí. Napríklad kamene, piesok, zvyšky rastlín, hmyz a iné cudzie látky sa môžu dostať do procesu výsadby, ale nikto sa nesťažuje. Keďže väčšina primárnych poľnohospodárskych produktov nie je pripravená na konzumáciu a potrebuje ďalšie čistenie a spracovanie, ľudia majú vysokú toleranciu voči cudzím telesám v primárnych poľnohospodárskych produktoch.
2. Zdroj cudzích látok
Ak vezmeme ako príklad výrobný podnik, zdroje zahraničných vecí zahŕňajú dodávateľov, príjem, skladovanie a prípravu, spracovanie surovín, dopravu a logistiku, balenie, prepracovanie, personál a materiál, pracovné prostredie a ďalšie faktory. Podľa klasifikácie 4M1E, teda človek, stroj, materiál, metóda a prostredie.
Spomedzi druhov cudzích látok v potravinách tvoria veľkú časť sťažností vlasy, ktorým je pre všetkých výrobcov v priebehu rokov najťažšie zabrániť. Dôvodom je, že pochádza zo širokej škály zdrojov a má tri spôsoby:
1) Keď sa prinesú suroviny, takmer všetky suroviny môžu mať vlasy. Pri výrobkoch s ručnou obsluhou (suroviny pre výrobcov finálnych produktov) sa chĺpkom nedá úplne vyhnúť a úplne ich odstrániť;
2) Počas procesu výroby a spracovania personál vnáša, ochrana odevov zamestnancov nie je na mieste a vlasy padajú do polotovarov, čo je zdrojom druhého znečistenia;
3) Nestereotypné obalové produkty, ktoré donesie personál predajcu terminálu počas procesu predaja, môžu byť tiež kontaminované vlasmi predavača v dôsledku nezodpovedajúcej ochrany odevu predavača.
Z analýzy zdrojov vlasov môžeme vidieť, že môže byť zavedený celý dodávateľský reťazec. Keď sa takéto cudzie látky dostanú do jedla, následný proces je ťažké odstrániť a nie je možné ho odhaliť.
Preto je možné vykonávať iba prevenciu a dodržiavanie správnej osobnej hygieny je najlepším prostriedkom na kontrolu cudzích telies vo vlasoch. Veľmi dôležitá je najmä osobná hygiena a ochrana pri výrobe balených potravín.
3. Metóda detekcie zdroja cudzích látok
Keďže zdroje cudzích telies sú veľmi rozsiahle, ako ich máme identifikovať? Nasleduje podrobná detekcia cudzích telies röntgenovým prístrojom, ktorá je veľmi vhodná pre továrne na samovyšetrenie cudzích telies.
